トリュフとは何なのか
バレンタインデーではお馴染みのチョコレートの王様・トリュフ。
ボンボン・ショコラの代表で、ガナッシュをクーベルチョコで包んだものです。
ちなみに、ガナッシュだけのものを生チョコと言います。
トリュフと言う名前は、三大珍味の一つであるトリュフ(キノコ)に形が似ている事から由来されています。
市販されいるトリュフ＝高級そうなイメージからか、作るのが難しそうな印象を受けますが思っているよりは遥かに簡単です。
次からは、オーソドックスなチョコトリュフから変わったトリュフまで、いくつかご紹介していきます。
スポンサードリンク
ホワイトチョコトリュフ
◎材料(約30個分)
クーベルチョコホワイト：150ｇ
生クリーム：100ｃｃ
バニラビーンズ：1/4本
バター：大さじ2
コーティング用クーベルチョコ：150ｇ
準備
コーティング用チョコ50ｇを刻んでおく、これは仕上げにまぶすのに使用。
作り方
1、チョコを細かく刻む。
2、半分に割ったバニラビーンズと生クリームを鍋に入れ、弱火で煮込む。 ※沸騰はさせないように。
3、ぐつぐつしてきたらバニラビーンズを取り出し、砕いたチョコを入れる。
4、均等になめらかになったら火から下ろし、荒熱をとる。
5、触れる程度に冷めたら、バターを加えて混ぜる。
6、冷蔵庫で１時間冷やす。
7、冷えたら、空気を入れる様に泡だて器で混ぜる。
8、スプーンでオーブンの上に1口大に乗せる(搾り出し袋を使うと楽かも)
9、１〜２時間乾燥させた後、手で軽く丸める。
10、小さなフォークで刺し、オーブンで溶かしたら人肌に冷ましておいたコーティング用チョコを通してから刻んだチョコの中で転がす。
11、そのまま触らないで冷ます。
12、固まれば完成です。
トリュフ？？本物のトリュフみたいです。
◎ 材料(１０個分)
6枚切り食パン：1枚
牛乳：大さじ2〜3
市販の板チョコ：1枚
コアントロー(リキュールでも可)：小さじ2
ココアパウダー(無糖)：少々
作り方
1、食パンの耳を取り除いて細かくちぎってボールに入れる。
2、そこに牛乳を振りかけ、湿らせておく。
3、チョコを湯せんにかける。
4、食パンにコアントローをかける。
5、チョコを食パンに加え、よく混ぜる。※食パンの色がチョコ色になるくらい混ぜるのがポイント。
6、手で一口サイズにして、冷蔵庫で20分前後冷やす。
7、ココアパウダーを全体にまぶしたら完成です。
