| |
 |
シフォンケーキ |
しっとりしているのに、ふわふわっとした食感が、心地よいシフォンケーキ。
あのやわらかい食感は、手作りできるのでしょうか？ おいしく仕上げるためのコツとは、なんでしょうか？ |
スポンサードリンク
|
 プレーンシフォンケーキのレシピ
（材料：20cmシフォン型1台分）
・薄力粉130g
・ベーキングパウダー小さじ2/3
・砂糖80g
・サラダ油80cc ・水１30cc
・卵黄4個 ・卵白6個
- 卵黄に砂糖の半分を入れ、ハンドミキサーでよくまぜる。
- 混ぜながら水・サラダ油の順で入れる。
- ふるいにかけた粉をさらに、ふるいにかけながらハンドミキサーでよく混ぜる。
- 卵白と残りの砂糖を入れて硬めのメレンゲを作る。
- メレンゲを卵黄の入ったボールに、3回くらいにわけて、さっくりと混ぜ合わせる。
- １７０℃に予熱したオーブンで50分焼く。
- 逆さまに、型のまま冷やして、できあがり。
これが、基本のシフォンケーキの作り方になります。 |
ケーキは、材料の分量を間違ってしまうとうまくふくらみません。シフォンケーキは、フレイバーを変えるといろいろ味も変わり、おいしいのですが、まずは、基本のシフォンケーキがおいしくできるようになったら、新しい味に挑戦していくとよいのではないでしょうか？
シフォンケーキで必要な道具と用語解説
〜シフォンケーキに必要な道具〜
シフォンケーキ型（18cm・20cm）･･･鉄のテフロン加工のもの・アルミ製・紙製・シリコン製など、底が抜けるものなど、取り出しやすいものがオススメ。
ハンドミキサー･･･泡だて器でもできなくはないですが、やはりハンドミキサーのほうが手軽で便利です。何段階かに調整できるものがオススメ。
はかり･･･1kgくらいまで計れるもののほうが、お菓子作りには便利です。
ボール･･･大・中・小。できれば、アルミ製のもののほうが、作業しやすいです。
〜用語解説〜
お菓子作りでは、一般的でもわからないという人のために。
メレンゲ･･･卵白と砂糖を泡立てて作ります。これで、シフォンケーキが、ふわふわになるかどうかの決め手となります。
粉をふるう･･･市販されている粉ふるいでもよいし、なければ、ザルなんかでも問題ないです。できれば、30cm以上の高さから、粉をふるうのが適正とされています。ちなみに、粉をふるうことで、粉を細かくし、より材料になじみやすくします。できれば、準備の段階で、2~3回ふるっておくのがよいかと思います。
予熱･･･オーブンなどは、庫内をあたためておくことによって、気泡がつぶれずにうまく焼くことができます。予熱をしていないと、せっかくできあがった生地の気泡がどんどん失われていきます。それが、ふくらまない理由のひとつです。
気泡･･･基本的に、ケーキは、ハンドミキサーで泡立てて、生地の中の気泡を多くすることによって、スポンジの固さが変わります。混ぜすぎて、気泡をつぶしてしまうと生地が固く失敗してしまいますので、混ぜるときには、注意が必要です。
ベーキングパウダー･･･これは、ケーキをふくらますための粉。ただ、しっかりとメレンゲができていれば、入れなくてもキレイに焼きあがります。
シフォンケーキのフレイバーってなに？
フレイバー（フレーバー）は、シフォンケーキに使う香料や入れる材料のことを指すようです。メープルシフォンケーキだと、メープルという香料を入れるし、シナモンシフォンケーキだと、シナモンという香料。チョコシフォンケーキだと、チョコが香料＋味。といった感じです。材料で、香りがつくものも、総称してフレイバーということが多いようですね。シフォンケーキは、香りとやわらかさ、味を楽しんで食べるものですので、いろいろな、フレーバーを使って、おいしいシフォンケーキを作ってみてください。
|
|
|
