ミートソースレシピ

材料（4人分）

ひき肉 300g 〜 350g 、たまねぎ 1 個、にんじん 1/4 個、セロリ 1 本、マッシュルーム 4 個〜 5 個
【 調味料】デミグラスソース　1 缶、赤ワイン　大匙 4 、ローリエ　 2 枚、塩こしょう　少々、油　大匙 4

たまねぎ、にんじんはみじん切りにします。フライパンに油をひき、ひき肉を炒めます。 色が変わってきたら、たまねぎとにんじんを入れます。 少量のお湯で固形ブイヨンを溶かし、フライパンに入れます。 2分〜3分煮たら、ケチャップ、中濃ソース、砂糖を入れて10分くらい煮込んでできあがりです。 昔給食で食べたようなミートソースです。ケチャップと中濃ソースの割合はお好みです。

じゃがいも・にんじんは、火が通るまでゆでておき、あついうちにつぶして、ハムを入れ、塩・こしょう・マヨネーズであえるだけ。 じゃがいもとミックスベジタブルだと彩りもよくキレイです。 さらに、みじん切りにした玉ねぎを水にさらしたものをサラダに加えると大人の味のサラダに変身しますよ。 他には、これにゆで卵やマカロニなどを入れてもおいしいですね。 あと、これに、たらこや明太子を加えることで、全く違うポテトサラダになりますよ。 あとは、じゃがいもをつぶさずに、野菜の形を揃えることで、さっぱりとしたポテトサラダにもなります。

なすは細長く切ります。火が通りやすいように切り目を入れると良いでしょう。 なすをオリーブオイルで炒めます。温めたミートソースをかけてできあがりです。

これはなすをスパゲティに見立てたもので、昔子供向けの料理番組で紹介されたものです。 普段なすを食べなくても結構な量のなすを食べることができます。

かぼちゃは蒸し器や電子レンジでふかして潰します。 硬さに注意しながら、ミートソースを加えます。 パイシートで包んで焼きます。 ミートパイはよくあるのですが、かぼちゃとの相性が良いのだなと気づかされるレシピです。 皿に取り出していたひき肉とかぼちゃを加え、野菜ジュース、水、ローリエを加えます。 野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 野菜に火が通ったらコンソメ、ウスターソースを入れ、かきまぜてからカレールーを加えます。ルーが溶け、とろみが出てきたらガラムマサラを入れ、3分くらい火を通したらできあがりです。

材料（6人分）

ひき肉　250g、こしょう　一振り、日本酒大匙2、かぼちゃ　1/8個、たまねぎ　1個、バター　小匙1、なす　2個、パプリカ1個、ししとう　6つ、トマト　2個、野菜ジュース　180cc、水　300cc~500cc、固形コンソメ　1個、ローリエ　1枚、ウスターソース　大匙1、カレールー　1/2箱、ガラムマサラ　小匙1